Selbst kleinste Bistros brauchen Restaurant Equipment

Ein Restaurant bleibt nicht nur für seine Speisen in Erinnerung; auch das Ambiente ist entscheidend. Das Restaurant Equipment trägt deshalb maßgeblich zu seiner Einzigartigkeit und seinem Erfolg bei.

Nicht nur bei der Zubereitung und Präsentation der Speisen zählt der Spruch: „Das Auge isst mit“. Nicht umsonst wird in Restaurantkritiken und Restaurantführern oft genau soviel Platz in die Beschreibung des Ambientes investiert wie in die tatsächliche Bewertung der Speisen. Trägt man sich also mit dem Gedanken, ein Restaurant oder ein Bistro aufzumachen, sollte man von Anfang an Wert auf eine unverwechselbare und angenehme Atmosphäre legen. Das passende Restaurant Equipment sollte mit Sorgfalt und nach ausführlicher Planung entsprechend ausgesucht werden. Dabei gilt es zwei Dinge zu bedenken. Zum einen muss das Restaurant Equipment insgesamt im geplanten Investitionsbudget bleiben.

Man sollte also keinesfalls einfach draufloskaufen, sich dann von Spontankäufen verleiten lassen – und gerade Geschäfte für den gehobenen Gastronomiebedarf verleiten zum Kauf von Dingen, von denen man vorher nicht einmal wusste, dass sie existieren, die man aber beim Anblick plötzlich ganz dringend zu brauchen glaubt – und dann bei der Hälfte der Einkäufe feststellen, dass die verbleibende Summe nicht mehr für die Einrichtung des Gastraumes ausreicht, oder die halbe Küche leer bleibt. Eine exakte Liste des absolut nötigen Equipments für die Aufnahme des Geschäftsbetriebes ist sehr empfehlenswert, bevor der Einkauf oder das Bestellen los geht. Diese muss in jedem Fall die Küchenausstattung, die Kasse sowie die Einrichtung des Gastraumes umfassen. Erst wenn diese abgedeckt ist, können Luxuskäufe getätigt werden.

Zweitens sollte man sich von Anfang an über ein den gesamten Gästebereich umfassendes Stilkonzept im Klaren sein, falls man keinen Innenarchitekten beschäftigt. Das Equipment sollte dieses Konzept unterstützen, aber gleichzeitig so zeitlos sein, dass es auch nach einer Umdekoration nicht fehlplatziert wirkt. Falls in einer offenen Küche gekocht wird, ist diese in das Gesamtkonzept einzubeziehen. Abhängig davon, welche Rolle die Speisen spielen werden, und ob es einen festangestellten Koch gibt, sollte dieser vom Geschäftsführer oder Einkäufer in die Entscheidungsfindung einbezogen werden – eine sinnvoll eingerichtete Küche erlaubt es den Köchen, sich ganz auf die Qualität des Essens zu konzentrieren.

Man sollte sich in Ruhe einige Wochen lang Markttransparenz bei den verfügbaren Anbietern verschaffen, und zwar sowohl online als auch auf einer der verschiedenen Gastronomie-Messen, die den Vorteil des haptischen Eindrucks mit sich bringen.